如何選購羊肉

2019112812:37

  1、色澤:鮮羊肉肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色,肉質堅硬而脆。羊肉顏色差,肉色稍淡,脂肪缺乏光澤,氣味帶有明顯的羊肉味,略帶氨味或酸味。

  2、彈性:鮮羊肉用指壓後,立即恢複原狀。不新鮮的肉不能完全恢複到原來的狀態。

  3、黏度:鮮羊肉外表微幹或有風幹膜,不黏手。新鮮羊肉表面幹或粘,切口部分濕。

  4、水煮肉湯:新鮮羊肉湯清澈透明,肉湯表面聚集脂肪,具有羊肉特有的風味和風味。不新鮮的羊肉湯略微渾濁,肥肉呈小滴狀漂浮在湯面上,味道不好或沒有鮮味。

一頭牛僅能取出少量大約 兩公斤的板腱,牛板腱扒的特色是中間有 一根透明的嫩筋所有牛肉部為裡面獨有的,不同於嚼不動的白筋,煎烤過後的筋,吃起來,「脆彈」,非常Q彈。

  什么人不適合吃羊肉

  1、肝病患者 羊肉雖有良好補益功能,但也有其適應證。如果患有慢性病,尤其是患肝病的人,都不宜吃羊肉。乙肝患者不允許吃羊肉,因為羊肉又熱又熱,食用過多可能導致肝炎加重。此外,由 於羊肉蛋白質含量很豐富,攝入大量的蛋白質和脂肪,會增加肝髒的負擔,可能導致疾病。

  2、有內熱者某些熱性病如痰火濕熱及傳染病早期,浮腫,以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等症者也不宜食羊肉。高血壓,肝陽旺盛的人不宜多吃肉類,否則容易引起頭暈。常有糜爛口舌,目赤,口 苦,心煩易怒,咽幹疼痛,牙齦腫脹或腹瀉,或在半夏服中藥,石菖蒲不許吃羊肉..

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